初 Initial @ Molek, JB
初 Initial @ Molek, JB
Non Halal
I felt this was the most fantastic course I've had since it opened three and a half years ago.
“Initial” is evolving!
A modern contemporary Japanese restaurant using local ingredients and cooking methods.
Owner-chef Koh has worked at Noma in Copenhagen, which has been named the best restaurant in the world 4 times, and in Japan.
When he opened the restaurant, he said he wanted to offer dishes made with local ingredients, but at that time it was still a time when 'luxury course meals should use imported luxury ingredients'.
Now, three and a half years later, the trend is shifting to 'rediscovering the quality of local ingredients and cuisine'.
Reflecting this, this year's course was beautiful and tasty, with Chef Koh's signature dishes that others cannot imitate. The small starters in particular were excellent.
A course worth trying; 11 dishes for RM368++. Value for money.
My photos:
季Kisetsu course - RM368/pax
1 Homemade baguette and kombu butter
2 Homemade paitee ， confit cherry tomato, semi dried cherry tomato, homemade ricotta cheese and caviar
3 slow cook Sabah abalone 5 hour after deep-fried Kombu ,sauce green chili puree ,pickle japanese cucumber ,sea grape
4 deep fried seaweed , smoke salmon , edamame season with shoyu , lime yogurt and yuzu pearl
5 sashimi grade Hokkaido scallop ,green apple,wasabi cream,dill oil , Salmon roe
-Homemade Kombucha
6 pan seared cod and bake with banana leaf, capsicum tomato sauce, homemade bread crumbs, ginger gel , pickle onion and fennel salad
7 lime yogurt garnita and fresh grapefruit
8 slow cook new Zealand lamb rack coat with cheese herb crumbs, stew purple cabbage, mushroom puree and red wine sauce
9 homemade dark chocolate ice cream with baileys wine , caramel walnut, diplomat with Brandy, mix berry puree and chocolate tuile
10 Coconut mousse , dark chocolate shell, coconut desiccated, passionfruit gel and lime zest
11 almond flake cookie , panda and gula melaka cream , lime agar agar and gula melaka zest
初INITIAL
Off day: Monday
Opening hours: 6pm - 11pm
Reservation: +6016-247 0977
Address: 9, Jln Molek 3/20, Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor
Omakase Price:
季Kisetsu - RM368/pax
花Hana - RM498/pax
旬Shun - RM688/pax
匠Takumi - RM888/pax
初 - Rm1288/pax
Special - Rm1488/pax
3年半前のオープンから今までで、今回が1番素晴らしいコースだと感じた。
Initialは進化してる！
ローカル素材や調理法を使用したモダンコンテンポラリージャパニーズレストラン。
オーナーシェフKohは、世界一のレストランの名を4回も得ているコペンハーゲンの「Noma」や、日本でも働いたことのあるシェフ。(日本語堪能です。)
オープン時に、「ローカルの素材を使った料理を提供したい」と言っていましたが、その時はまだ「高級コース料理は輸入の豪華食材を使用すべき」という時代だった。
3年半後の今、トレンドは「ローカルの素材や料理の良さを再認識」に移りつつある。
それを反映した今回のコースは、美しくおいしく、他の人が真似できないシェフKohらしい料理になっていた。特に小さな前菜が素晴らしい。
試す価値のあるコース。11品でRM368++。お値打ちです。
Japanese Yoshiko’s Malaysia Review
Instagram:
https://instagram.com/yoshiko_lifeistravel
Facebook:
https://facebook.com/jbgourmet
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初 Initial @ Molek, JB
初 Initial @ Molek, JB
Non Halal
Modern European style Fine Dining with Japanese essence.
Chef Koh has a lot of experiences at top level restaurants in Japan and the world.
We can enjoy Omakase Dinner Course.
Every dishes are Beautiful. Sometimes you can feel the combination of amazing ingredients.
Tell Chef your budget and require. He will arrange the best course. ( usually RM298-888 per pax.)
He can serve Vegetarian Course too.
And their speciality dish is “ Unagi, Foie gras and Sable Breton”. Enjoy this very rich and smooth heaven !
Photos: Today’s Omakase RM298(8 dish course).
Opening hours: 6pm-11pm
Off day: Monday
Tel: 016-247-0977
モレックのモダンヨーロッパキュイジーヌ、初イニシャルの味はもうお楽しみいただけましたか？
日本のリッツカールトンや世界トップレベルのレストランでの経験があるシェフKohは日本語も堪能。ローカルの食材とゴージャスな食材を組み合わせ、日本のエッセンスも感じさせる、世界標準レベルの料理を作り出しています。
予算と要望に応じてメニューを組んでくれて、小さいお子さんには専用のメニューを作ってくれるので相談を。
スペシャリテの、うなぎとフォアグラ、サブレを合わせた料理はぜひ味わって欲しいです。今日のこの写真はRM298のコース。8品です。卵とパスタはベジタリアンコースの一部。
https://m.facebook.com/initialcuisine/
Japanese Yoshiko’s Malaysia Review
#malaysiareview
#マレーシアレビュー
初 Initial @ Molek
初 Initial @ Molek
Non Halal
European cuisine & Japanese fusion fine dining.
Chef Koh has excellent skills through top class restaurants in the world.
So for special occasions, you can order Custom made special course.
Super full! Of course delicious! No need to go Singapore.
Today’s special course ( around RM400)
- Homemade bread with Seaweed butter
- Amuse of Salmon, Avocado and crispy seaweed
- Abalone Sakamushi style ( sou bide with Sake & Konbu)
- Fresh Hokkaido Scallop and Truffle with Wasabi cream
- Caviar, Amaebi ( prawn )mouses
- Garrupa Saffraan sauce
- Foie gras, Sable Breton,kabayaki unagi
- Wagyu, Potato mill-files, mushroom sauce
- Coconut dessert with mango sherbet
Off day: Monday & Tuesday
Contact : 016-247-0977
モレックのファインダイニング、初イニシャルでの特別コースメニュー。
シェフKohは3年連続世界一のレストラン「ノーマ」をはじめ、世界の名だたるレストランで経験を積んできました。日本でもリッツカールトンやヒルトンで働いていたことがあり、日本語も堪能。料理の腕は世界標準のお墨付き。
オーダーメイドでコースを組み立ててくれます。
今回のコースはとれもラグジュアリー。
たっぷりのキャビアの下は食感を残した甘海老のムース。
一緒に出てくるホタテとトリュフのお料理のわさびクリームと、味の相関性があり素晴らしい。
意外に食べたことのなかった、フォアグラとうなぎの組み合わせもかなりイケます。
アワビの酒蒸しは柔らかくて肝と昆布の出汁がしっかり出たソースで。
ランチ営業のスタートも期待したいところですが、ある程度人数が集まれば、昼間でも店を開けてくれるとのことです。
https://m.facebook.com/initialcuisine/
La Madeleine Pattiserie ( Initial 初) @ Molek
La Madeleine Pattiserie ( Initial 初) @ Molek
Non Halal
During afternoon tea time 1pm-5pm, we can enjoy high quality European style cakes here. It’s the same place with Europian Cuisine “ Initial 初”.
Patisserie chef studied in France. The sophisticated and authentic cakes are not so sweet, super delicious. I tried many kinds of cakes with friends. We all thought it’s perfect taste.
Walnut Tart RM14 is very crunchy. Madeleine ( Original lemon, chocolate, rum raisin) RM4/p is very authentic. Mango Cheese cream cake RM16 is fruity and smooth. New York Cheese Cake RM12 is very popular.
I promise you never regret regardless of what you choose. Latte RM9.
Come and try ! You will like this relax atmosphere too!
Offday : Monday
モレックのヨーロピアンキュイジーヌ「イニシャル 初」が午後はフレンチスタイルの焼き菓子が楽しめる、「マドレーヌパティスリー」に変わります。
日替わりで用意される焼き菓子たちは、フランスの製法をとりいれつつ甘さ控えめで、じっくり味わいたくなるおいしさ。落ち着ける雰囲気も抜群。
まだ混んでないのでゆったりとしたいい時間が過ごせます。気軽におしゃべりしたり読書したり仕事したり。
お菓子はどれも抜群に美味しいのですが、今回友人たちと食べた中で1番人気はサックサクのクルミタルト。チョコとオレンジのショートケーキ風や、マンゴーとチーズクリームのショートケーキ風も、かなり繊細で洗練された味。
ハイティーの開始は11月半ばになりそう。
https://www.facebook.com/initialcuisine/
初 INITIAL @ Molek
初 INITIAL @ Molek
Non Halal
Modern European Cuisine.
Talented Malaysian chef studied cooking in Japan. And trained in many top level Michelin restaurants in Singapore, NZ and Denmark.
At last he opens this fantastic warm-full restaurant.
Tasting menu RM198 include 2 appetizers, 2 main and 2 desserts. You can enjoy chef’s special dishes.
Please ask chef about your favorite when you book. They will prepare sophisticated dishes with best ingredients !
And now they can serve tea time menu 1:00pm-5pm. You can enjoy relax time with ultimately yummy cakes.
Off day: Monday
モレックのショップロット、スターバックスの並びにオープンしたモダンヨーロピアンヒュージョンレストラン。
子供の頃から料理への情熱を持つシェフは日本で学び、シンガポールやニュージーランド、デンマークのミシュラントップクラスレストランの数々で修行をし、地元であるジョホールバルでついに店をオープンさせました。
日本の素材もたびたび取り入れ、繊細で洗練された味わいが楽しめます。
ディナー営業の他、現在は月曜以外の13:00-17:00まで、ティータイムも栄養中。タルトやスコーンなど、フレンチスタイルの焼き菓子は絶品。メニュー等の詳細は下記からもご覧いただけます。
http://wakuwakuijyu.com/blog/jbyoshiko/?p=1422
https://www.facebook.com/initialcuisine/
